她用365天都有得吃的小龙虾店搅动了北京吃货圈

更多的时候它更像是一种寄托，

一种一到深夜，

就能抚慰无数寂寞的胃的寄托。

中国人对小龙虾的热爱，

已经到了一种几近着迷的程度。

让这种名不见经传的小东西，

竟然成为了一门，

可以接近两千亿市场的大生意。

中国人最熟悉的小龙虾的菜肴一定就是这道十三香龙虾了

在上海，在南京，在长沙，每年夏天无数大街小巷都会变成小龙虾的海洋，十三香、蒜香、卤味……各种口味的小龙虾，搭配着啤酒攻占着大把大把城市年轻人的胃。

但是让我们感到奇怪的是，在北京几乎都是麻辣小龙虾的天下，有的时候“麻小”甚至已经成了小龙虾的代名词。

如果北京的小龙虾是一个江湖的话，那么麻辣小龙虾毫无疑问就是武林霸主。所以那个时候我们就萌生了一个想法——重新洗牌北京的小龙虾江湖。

我们的想法很简单，要在北京麻辣小龙虾“横行”的市场上撕开一道口子，在北京做南方口味的小龙虾。

想要制作出味道独特的南方口味的小龙虾就先要在食材上花心思。

去了很多地方，湖北、江苏、江西、湖南……全国盛产小龙虾的地方几乎全部跑遍，经过品种、品质、口感的对比，最后选择了江苏洪泽湖的小龙虾。

为了保证地道的南方口味，我们还专程从南方请来两位大厨，一位是南京人，一位是盱眙人。

2014年，借着巴西世界杯的热度，

烧虾师的第一家门店水园店开业。

因为地里位置不好，周围都是老旧社区，

中午也没有写字楼人群，

我们干脆中午不营业，专心做好晚市和夜宵。

谁也没有想到借着世界杯，

出挑的小龙虾口味，

烧虾师一下子成了很多人口中，

谈论的小龙虾网红店。

清爽的啤酒，各种各样口味的小龙虾，营业到凌晨三点，对于球迷来说还有比这更理想的地方吗？

趁着这股热潮还没有退去，

仅仅只是3个月后，

我们的第二家店就在工体亮相了。

独一无二的门店装修，

赚足了路过行人的眼球。

烧虾师工体店

为了和绝大部分簋街麻辣小龙虾的

店铺区分开来，

我们的店铺从门面到室内我们都做足了功夫。

每一家店都大气、开阔，

既有浓浓的复古工业风，

也能看到现代的装饰的简单、明快。

烧虾师望京麒麟新天地店

烧虾师店铺的装修风格对年轻人的“杀伤力”是致命的，尤其是工体店。这样一家小龙虾店不在外地游客熙熙攘攘的簋街，而是在潮人聚集的工体北门。

有的时候，半夜年轻人从夜店、酒吧出来，只要多走两步就能开始一场销魂的小龙虾夜宵大餐。

能让潮人、明星频繁光顾的，

当然也不仅仅只是因为它的选址。

我们专门从南方，

专门请了有15年烧制小龙虾经验的主厨。

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本文转载自：阿布逛吃手记