去年50万家餐厅倒闭，仅37家获投资，餐饮融资有多难？

快进快出、方生方死，是餐饮行业发展不变的状态。

数据显示，餐饮品牌死亡率常年高达50%，剩下的大部分还在生死挣扎。但即便竞争惨烈，也不乏有佼佼者，获得资本助力，快马加鞭迅速扩大品牌规模。

过去的2017年，有37品牌脱颖而出，受到资本方青睐，他们凭什么拿到千万甚至上亿投资？他们这些品牌的取胜点在哪？

目前餐饮市场，餐企每年以两位数的百分比在增长，同时70%的餐企在经历洗牌，这是一组惨烈的数据。

但另一边的数据是：

靠一道油焖小龙虾融资一亿的松哥油焖大虾；

做卤鹅的物只卤鹅和狮头牌卤味研究所分别得到数千万投资；

茶饮界首创“一茶+一包”模式的奈雪の茶借资本之力迅速北上，开店过百家；

……

据统计，2017年餐饮行业获投资的公司共有37家，分别分布在北京、上海、深圳、广州、天津和苏州6大城市。其中，北京14家，上海和深圳各9家，广州2家，天津1家，苏州1家。

红餐网将这37家餐企做了整理归纳，制作成图表，对其中的特性与共性进行总结，希望能对餐饮创业者有所启发触动。

从细分业态来看，37个融资品牌主要分为：休闲餐饮、中式简餐、外卖餐饮和外国菜四个板块，而休闲餐饮和中式简餐仍然是今年资本市场青睐的两块大蛋糕。

休闲餐饮中，茶饮的份额尤其大，有5家茶饮品牌在这一年内获得融资，可以看出，2017年是茶饮大规模发展的一年 ，在喜茶一鸣惊人开辟出茶饮新赛道之后，奈雪の茶、关茶、Zee tea、Tmoji萌茶茶、Teasoon等品牌，分别从不同的角度瓜分这个大市场，齐头并进，将这个赛道做宽做大。而饮料市场的另一边，两个国产精品咖啡品牌先后冲破市场壁垒，荣获融资，也预示着咖啡这片领域也将迎来新的发展机遇。

近两年也是品类发展的大好时机，对于中餐板块 来说，品类中先冒出头的品牌被资本掐尖的可能性较大。  除了小龙虾这个火爆单品，还有一些之前名不见经传的小品类，如汤、卤鹅、羊肉、驴肉、地方菜等都获得了投资，一定程度上也表明，在接下来的一年中，这些品类市场仍有很大的想象空间，关键看能否找到好的切入点，深挖做精。

而在大趋势之下，品牌之间又有哪些特性使得他们能抢得先机？

符合消费趋势

最近流行的一个词“90后养生族”，是对青年人的调侃，但一定程度上也可以看出，已经成为消费主流的这一群人，更加注重对品质和健康的追求。

现在的消费者已经不单单是在买产品，还是在生产这些产品的方式。天图资本魏国兴投资奈雪の茶时表示，“奈雪の茶是消费升级的典型代表。它采用几千元一斤的高档茶叶来做奶茶，与传统的香精调制奶茶一喝就不一样。”而强调茶原料的高品质也是当下茶饮品牌们的一致追求。

△  追求品质已经是茶饮竞争者们共同的追求，奈雪の茶融资之后将继续加强供应链布局

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本文转载自：红餐网 作者：陆 沉