美式中餐进军中国餐饮界，“变种”的中餐会有市场吗？

人生最遗憾的，莫过于轻易地放弃了不该放弃的，固执地坚持了不该坚持的。

——柏拉图

中餐出海早已不是什么新鲜事，而外资餐饮进入中国似乎正在成为一种全新的趋势。

不过除了传统西式餐点，国外还有一种中国消费者熟悉又陌生的品类：美式中餐。

最近有人动起了将这个独特的品类“送回”中国的念头，美国知名中餐连锁Chang's China Bistro（华馆）表示，将于2018年初在上海开出中国首店。

作为早期中国商业输出的产物，面目全非的美式中国菜会受中国本土消费者的喜爱吗？

一、美式中餐  

1.李鸿章杂碎

喜欢看美剧的朋友不难发现，在早期作品中，中餐作为一种不可缺少的元素，在许多美剧中都有出镜。

比如《老友记》中就时不时就出现中餐的镜头；而在《生活大爆炸》里，几位宅男已经抱着中餐外卖桶啃了整整九季。尤其是Sheldon，他最爱的就是左宗棠鸡和陈皮鸡块了。

▲生活大爆炸剧照

等等，为什么这两道菜在中国从来没有见过？其实，何止是这两道菜，很多美国人熟知并且喜欢的中餐，在中国根本就找不到。

比如最早在美国打开中餐市场，改善美国人对中国饮食文化恶意的李鸿章杂碎。

相传，1896年李鸿章访美，在一家餐厅里吃饭，因他有消化不良的痼疾，就把桌上几道菜随便倒在一起混杂成一道新菜。有人问起这道新菜的菜名，结果被告知是“杂碎”，于是这道菜又叫“李鸿章杂碎”。

为了使得这道菜更符合当地消费者的饮食习惯，餐厅用肉替代了内脏。自此李鸿章杂碎广受欢迎。

1898年，性价比超高的杂碎火遍全美，甚至有歌手以此创作歌曲；到了1925年，仅旧金山就有78家杂碎馆。  

▲唱片封面：我走了谁给你炒杂碎

2.左宗棠鸡

与之相同的还有从1972年后在美国遍地开花的左宗棠鸡，二战后，普遍富裕的美国人对饮食也有了新的认识，美国人意识到饮食除了填饱肚子之外，也可以是艺术和享受。左宗棠鸡，这道中国人从未听说过的菜品，就在这时候出现在美国人的餐桌上。

左宗棠鸡是用鸡肉粘上辣酱，用大蒜、生姜和辣椒小炒，其发明人是湖南厨师彭长贵，为了纪念祖籍湖南的清朝名将左宗棠将这道菜命名为左宗棠鸡。

1973年，彭长贵前往美国，在纽约开设彭园餐厅。前美国国务卿基辛格到彭园用餐后，非常喜爱左宗棠鸡，后来经常前往。再加上ABC电视台曾推出报道此菜的特别节目，使它在美国声名大噪，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

不过与杂碎一样，左宗棠鸡在进入美国后也依照不同厨师的创意而有了许多变化，主要特征之一是带有酸甜味，就连彭长贵对此都感到不可思议，连他自己也不认识美国的左宗棠鸡了。

美式中餐在美国有多火爆？2005年，《纽约时报》的报道称，美国中餐馆数量已达3.6万家，超过麦当劳、汉堡王这类美式快餐店的总和。 美国人甚至把中餐带上了太空，NASA（美国宇航局）就曾把糖醋猪肉列入了给宇航员准备的航天菜单。

▲美式中餐

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本文转载自：餐饮人必读