“八大菜系”谁最受欢迎？哪里人最舍得吃？

人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。                                                                                                                 

 ——马克·吐温

虽然餐饮业对GDP的贡献不足5%，但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持两位数以上的高速增长。

众所周知，“八大菜系”带来的纷争由来已久。那么，时至今日，这“八大菜系”哪个最受网友关注？各大菜系中有什么热门美食？各地的餐饮文化又贡献了多少GDP？

本文通过对大数据的整理，为您一一道来。  

俗话说“民以食为天”。在中国，虽然大家对“吃”有着一致的重视，但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同，而“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。

作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。

长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。

但随着餐饮市场的不断融合与创新，以及餐饮发展过程中许多传统工艺传承遗失，导致消费者对菜系的区分越来越模糊。 

“八大菜系”热度TOP20  

川菜占据半壁江山  

根据市场表现，川菜受欢迎似乎完全就在意料之中，毕竟都说味在四川，而且美食也早已成为成都的旅游标签之一。

川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

从UC大数据来看，川菜在“八大菜系”中的热度显然最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。

不仅如此，UC大数据还显示，在热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半的席位，且四川名片“四川火锅”在餐饮市场中，热度也是遥遥领先。 

杭帮菜紧随其后

第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽，分别是东坡肉和西湖醋鱼。

除了菜品本身独具特色外，江浙一带近几年飞速发展的餐饮市场对杭帮菜的推广也起到了重要作用。其中像外婆家、绿茶、新白鹿等知名品牌更是在对杭帮菜走向全国起到了推手的作用。

每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从UC大数据来看，在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃，回锅肉这样的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墙。

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本文转载自：21世纪经济报道