独家解读9万家粤菜馆真实现状！粤菜真的在没落吗？

砂锅粥：3000家  

多为街边小店，有待品牌化

砂锅粥全国现有门店3000多家，广东占比超50%。

目前砂锅粥大多还都是以单店形式零星分布于街边，许多店还是小型的夫妻店或者家族店，少有连锁店，知名品牌也不多，如轩砂锅粥、潮粥荟是其中品牌知名度较高的。

报告指出，在所有中式快餐中，粥作为一个永恒的主题，延续的时间最长，受欢迎的程度最高，以粥为特色砂锅粥品类将会有更加旺盛的生命力。

▲ 砂锅粥品类地域分布

▲ 砂锅粥品类连锁品牌规模及总部所在地

茶点/点心：1500家  

由配角成为主角，知名连锁品牌涌现

全国茶点/点心的专门店约有1500家，广东地区占据半数以上。

茶点原是粤菜酒楼作为餐厅盈利补充、客源开拓的经营组合部分，近些年，茶点从酒楼细分出来，由配角成为主角，并得到消费者的广泛认同，涌现出诸多家喻户晓的品牌，形成连锁发展的品牌也越来越多。

目前，连锁规模领先的品牌总部主要集中在广州，周记茗点居、点都德、表妹靓点餐厅、武林厨神点心茶楼等品牌是其中佼佼者。这些品牌正以广州为核心向四周拓展，其中周记已覆盖了佛山、清远、英德、中山、韶关、泉州、厦门等地。

▲ 茶点品类地域分布

▲ 茶点品类连锁品牌规模及总部所在地

结语

展望未来，粤菜产业的发展，正面临着经济全球化、区域经济一体化和餐饮消费转型升级等一系列机遇与挑战，而借助粤港澳大湾区的政策红利，粤菜产业经济整体竞争力有望进一步提高。

与此同时，粤菜有诸多脍炙人口的细分品类，目前已有很多品类在全国范围广泛布局。但这只是刚刚开始。很多有识之士正在着力挖掘、包装那些隐于大市的粤菜民间美食，粤菜未来或将成为引领中国餐饮新爆品的主要孵化器。

本文数据来源于《2017中国粤菜产业发展报告》 

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本文转载自：红餐网 作者：罗小山