这家餐厅没厨房没厨师，只有各种奇葩罐头，居然还开了50家店

还有这么一些...自行想象吧。

不过为了不影响其他人，奇臭无比的鲱鱼罐头，这里是不卖的。

罐头的价格还算实惠，从200到2000日元（约12~120元）不等，可以根据罐头上不同的贴纸来区分。

客人来到店里，挑到自己想吃的罐头后，再交给工作人员即可。

工作人员会帮客人打开罐头，认真摆盘，有时还会放点洋葱或蛋黄酱之类的东西。

如果有需要，还会帮客人放微波炉里加热。

不过开罐直接吃才是最受欢迎的吃法，因为“这样才最原汁原味！”

15年来，Mr. Kanso和当初一样，只卖罐头和酒水。这样的餐厅能开上近50家店，看似不可思议，其实背后有两个原因。

第一，成本低。Mr. Kanso经营起来非常省钱，运营成本连普通餐厅的三分之一都不到。原因很简单，这里不需要厨房和厨师，有一个工作人员几乎就可以搞定一切，人员和设备上省了一大笔钱。另外，罐头保质期长，不会浪费食材。

第二，日本人对罐头的谜之喜爱。全球的罐头种类约有1200种，其中有800种都产自日本，每年日本人的人均罐头消费高达2200日元（约131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐头变得更加流行。人们意识到备些罐头在家里很有必要，他们中的不少人尝过罐头后发现“竟然比记忆中的罐头好吃”，罐头也回归到了更多日本家庭的餐桌上。

另外，日本罐头也顺应时代，变得越来越健康，令人更容易接受。今年就有罐头厂商推出减少 50% 盐分的鲑鱼和青花鱼罐头，使用蔬菜提取物与钾元素来代替食盐。

顺着这股势头，Mr. Kanso的分店估计还能继续开下去。现在的东京、大阪、奈良、北海道等地都有了它的身影。

有机会去日本的话，刀友们要搞个罐头吃吗？

------------------------------

本文转载自：金错刀 作者：祥燎