中国餐饮食材新供应链高峰论坛在沪举行

    新华网上海1月2日电 （闵天） 中国餐饮食材新供应链高峰论坛近日在上海举行。中国餐饮食材界的“大咖”们集聚一堂，分享各自对新时代下配送行业发展趋势的分析。

    中国烹饪协会会长姜俊贤在论坛开幕致辞中说，中国餐饮市场总规模不断扩大，今年市场销售额将超过3.9万亿元，预计十五期末达到5万亿元，但餐饮行业发展整体水平大而不强，存在不充分、不平衡的问题。为此，协会将搭建信息交流平台；整合中央厨房资源，发挥其效应；制订通用菜品配方、口味标准，助力中小餐饮企业降低成本；支持便捷有效物流服务，实现餐饮业供给侧改革。

    本次论坛由上海田野农副产品配送服务有限公司携手益海嘉里集团、上海爱森肉食品有限公司、上海太太乐食品有限公司共同举办。浦东新区副区长陈希对几家民营企业牵头举办行业论坛的做法表示肯定，评价称“这是新时代下企业主动承担社会责任，积极探索行业新发展的一种体现。”

    论坛上，专家学者、企业家分享了各自对新时代下配送行业发展趋势的分析。上海田野农副产品配送服务有限公司董事长高健表示，生鲜配送行业未来的竞争将越来越激烈，企业必须实施“标准化”战略，提升农产品品质；缩短中间流通环节，去中间化，连接种养殖户和终端消费市场；重视膳食研发，开发营养菜谱，提供更多增值服务，定制个性化配送服务等。

    与会的其他嘉宾分别介绍了中国团餐市场的发展趋势、企业通过全产业链运作实现冷鲜肉产品的全过程控制、健康鲜味科学等内容。上海海洋大学食品学院副院长赵勇讲述了“新时代下的食材供应链安全”，指出新修改后的食品安全法将对食品安全相关环节实施最严格的全过程管理。从生产、运输、贮存、销售、餐饮服务等各环节实施最严格的全过程管理，强化生产经营者主体责任，完善追溯制度加大监管处罚力度。

    论坛上，上海田野分别与益海嘉里等知名企业举行战略联盟签约仪式。与会人士表示，中国餐饮行业逼近4万亿元，餐饮供应链市场规模达到万亿元以上，餐饮供给侧市场变革更要加快进行，要为客户提供优质有安全保障的产品，让消费者吃得放心、安全。

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