餐厅工作质量检查标准

　　1、客人进入餐厅或在客人路过时，是否主动问候，表示欢迎？

　　2、迎接宾客是否使用服务敬语？

　　3、在通道上路遇客人是否礼让并问候？

　　4、使用敬语时是否行礼？

　　5、是否协助宾客入座？

　　6、是否为宾客斟酒并说：“请用菜”？

　　7、是否为客人积极推销菜点和饮品？

　　8、出现断档菜肴或饮料时是否主动为宾客介绍相近菜品？

　　9、当出现客人为上菜速度过慢而报怨时是否主动安慰客人？

　　10、斟倒酒水时，是否把最后的酒水倒进主人杯中让主宾空杯？

　　11、斟倒酒水时，是否按操作规程进行？

　　12、上第一道菜时，是否向客人说：“对不起，让您久等了祝各位贵宾用餐愉快”？

　　13、上菜时，是否向宾客报菜名？

　　14、是否为宾客派菜或派汤？

　　15、派菜或派汤时，是否做到均等且略有剩余，以示菜肴的丰盛？

　　16、是否为需要更换骨碟的客人换骨碟？

　　17、递送物品时，是否使用托盘？

　　18、宾客招呼，是否迅速到达？

　　19、宾客吩咐完毕后，是否退一步行礼并说：“请您稍等，而不是立即转身”？

　　20、上热菜热汤时，是否提示客人？以免发生意外。

　　21、是否向带小孩的客人提示注意小孩的安全？

　　22、菜肴出现问题时，是否先致歉后找管理人员？

　　23、撤换餐具时，是否发出很大响声？

　　24、上最后一道菜时，是否告之宾客菜已上齐？

　　25、是否为宾客提供微笑服务？

　　26、是否为及时正确地更换灰缸？

　　27、是否为吸烟的宾客点烟？

　　28、遇到自己熟悉的客人，是否热情寒暄并向客人介绍值台服务员？

　　29、为家翻宅乱弟送餐具时，是否按要求的持握手法或部位操作？

　　30、服务期间的站立姿势是否符合规范要求？

　　31、在服务工作时是否做到“四勤”“五声”“三轻”？

　　32、是否记住此用餐客人的姓名、职务？

　　33、客人要求结账时，是否核对过账单做到准确无误？

　　34、结账是否准确迅速无误？

　　35、结账完毕后，是否向客人表示感谢？

　　36、是否向客人征询意见？

　　37、客人起身要离开时，是否提示客人有无失落物品？

　　38、是否送客人下楼并在大厅门口与客人道别？

　　39、与迎宾是滞顺利交接，以防止跑单？

　　40、客人走后，是否迅速翻台，为下一餐准备？

　　41、是否按安全检查表仔细检查？做到杜绝事故发生。

　　42、是否将客人的用餐意见和建议及时反馈给主管和经理？

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