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肉丝
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椒麻鸡
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香
肉丝
总有人发出这样的疑问,鱼香味为啥不见鱼呢?其实,鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型,源于民间传统烹鱼调味方法而得名。通过对各种辛香调味料的巧妙调和,在高温的作用下所产生的一种另类复合风味。鱼香...
简单的菜也需要下功夫-鱼香
肉丝
1.准备:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜,葱,蒜,姜,自制剁椒,肉汤(或水)2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将
肉丝
用少许盐、料酒和淀粉将
肉丝
稍腌。并将淀粉、盐、白糖、...
全国各地的鱼香
肉丝
做法12种
做法一原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。鱼香
肉丝
制法:...
下饭菜仔姜炒
肉丝
做法
主料:鲜猪肉二两、仔姜二两、青红椒各一只、大葱取葱白二寸一段调料:色拉油、黄酒、盐、醋做法:1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;3、油烧到八成热,下姜丝煸香;4...
下饭菜家味鱼香
肉丝
做法
原料:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、蒜末1汤匙(15克)、剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)、醋2汤匙(30ml)、料酒1茶匙...
传统豫菜-
肉丝
带底(河南厨师之乡长垣传统菜热销凉菜头名状元)
肉丝
带底是河南厨师之乡——长垣的一道传统菜,在郑州裕丰源餐厅仍然是热销凉菜的头名状元。此菜有三大亮点:凉菜热吃,宽粉降温至40℃时加汁拌匀,盖上炒好的
肉丝
,温热适口;一菜三味,料汁突出蒜香、芥辣,...
青椒
肉丝
的制作及操作要领
“青椒
肉丝
”是上海市劳动局初级烹调师操作实践(应会)考核菜之一,也是上海市中等职业技术学校烹饪班学生操作实践基础考核菜之一。“青椒
肉丝
”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有
肉丝
玉白滑嫩、青椒碧绿爽...
酸芋头炒驴
肉丝
酸辣可口,营养美味。
制作:科苑宾馆朱浩主料:驴
肉丝
200克。配料:酸芋头丝100克,葱段5克,泰椒8克。调料:盐6克,味精5克,鸡精5克,酱油3克。制作:1、将驴肉切成丝,腌制好备用。2、酸芋头切丝备用。3、热锅放油...
芥兰头炒牛
肉丝
肉质鲜嫩、口感独特
>主料:牛肉100克、芥兰头350克>配料:小米椒10克、芹菜10克、蒜子10克>调料:精盐5克、鸡精3克、菜籽油50克、蚝油5克、酱油5克>制作方法:1.将牛肉、芥兰头、...
酸辣
肉丝
主料:瘦肉200克、泡萝卜150克辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、...
肉丝
炒莴笋皮
材料:莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml做法:1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面...
干煸牛
肉丝
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个...
酸辣
肉丝
荞麦面
原料:主料:荞麦面条80克、熟
肉丝
15克辅料:黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克调料:味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克制作:1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起,过凉水...
椿芽
肉丝
在山东省淄博市博山地区,香椿芽的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”,还有
肉丝
海米拌椿芽,其中的
肉丝
最好用“飞酱”技法(即锅内先炒糖色,再加甜酱炒匀,散发一股焦糖气息)炒制而成,再配上温油浸透的海米,既有...
渝风水煮牛
肉丝
此菜味重麻辣且略带火锅风味。先把牛肉切成丝,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把大白菜切丝,待入锅加油盐炒断生后,盛窝盘里垫底。净锅放油烧至三四成热时下牛
肉丝
,滑油后倒出来沥油。锅留底油,先放姜米、...
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