资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
家常菜
”,共找到
1852
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
椒香鸡 与众不同的炒鸡 装盘有特色
炒鸡很常见,大部分餐厅在制作时只加少许油,通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出,口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉,手法似油卤,同时放入大量青椒、葱段与原料一同小火加热,制...
小城螺蛳鸡 螺蛳脆嫩鸡肉干香麻辣味浓
原料:螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:...
酸木瓜炖鸡 乌骨鸡特色做法
酸木瓜的大小与青芒果相仿,外皮翠绿,果肉新鲜时呈淡青色,晒干后则变为淡黄,酸香诱人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜,市场售价10元/斤。批量预制:1、乌骨鸡...
临沂炖炒鸡 炒鸡料香料粉配方
制作/王子良制作流程:1、两年半左右的公鸡宰杀治净,斩成麻将大小的块待用。2、锅下色拉油烧至三成热,下入花椒、八角炸香后捞出,下入姜片炸出香,放入鸡头、鸡爪略炒,倒入鸡块,变色后放入干辣椒段炒匀,...
蛎黄煎槐花 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:代怀生新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄,再用模具扣成圆溜溜的小饼,截面露出粒粒槐花,卖相更加精致,嵌入的一颗生蚝则提升了菜品档次。制作流程:1.净生蚝肉9个入热水快速烫一下,用毛巾吸干水分。2...
蚕豆瓣春笋炒鸡丁 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:缪晓卫此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。原料:鸡腿肉200克,新鲜蚕豆瓣200克,春笋100克,红椒丁15克。调料:蒜末5克,葱末、姜末各3克,盐5克,鸡...
薄荷嘎丫面片 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的
家常菜
,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...
椒芽三鲜 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:孟凡字农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配,最后撒少许熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。原料:冰鲜鱿鱼须150克,保鲜花椒芽150克,熟腰果80克。制作:1.鱿鱼须解冻,改刀成寸...
香煎芦笋腩肉卷 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚3毫米、长15厘米的片。2.新鲜芦笋3千克清洗干净后擦干水分,每根芦笋上均匀地抹上一层调好底味的虾胶约30克,...
木耳拌藕片 木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血
材料:木耳,莲藕,胡萝卜方法:1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵2.烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行)3.至藕片变得透明,...
桂花糯米藕 糯米营养丰富,为温补强壮食品
材料:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。方法:1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖...
凉拌藕丝 有明显的补益气血,增强人体免疫力作用
材料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克方法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、...
油泼秋葵
食材:秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量;做法:1.秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中。2.将...
凉拌秋葵
食材:秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;做法:1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。2.酱油加少许水,微波5-...
虾仁秋葵炒乌冬
食材:乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉;做法:1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用。2.捞起后切成丁,番茄也切成叮3.烧热锅倒入适...
上一页
1...
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 芥菜泡菜
02 - 雪花鸡淖传统功夫川菜雪花鸡闹...
03 - 红烧肉独家秘制版旺销招牌菜制...
04 - 厨师长秘制菜品-锅塌核桃豆腐
05 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
06 - 饭店热销菜-鲍汁扣花菇
07 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
08 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
09 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
10 - 香酥油条完美商用技术教程
11 - 知名品牌包子馅料增香配方解密...
12 - 重庆烧鸡公火锅配方与制作技术...
13 - 火锅红油老油配方做法正宗商用...
14 - 厨师们的家乡土菜-酸辣乡巴粉肠肝
15 - 枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒...
16 - 捞拌田园自制酸甜捞汁
17 - 环玉狮子头的做法香浓的原汤芡...
18 - 金阿姨脆皮牛腩(含雪梨酱香卤...
19 - 雪红圆蜜饯的做法及工艺流程
20 - 卤菜大师分享川式卤水的调制、...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部